天热多吃蒸菜，就用这3样一锅出！每一口都是鲜嫩、不油不腻好吃极了，夏天没好菜时可以试一试[7P] - Mixed Stew丨大杂烩 - SiS001! Board

谈高歌发表于 2026-7-5 13:58 只看TA 1楼
用户名：谈高歌用户组：LEVEL 4 状态：离线
[美食] 天热多吃蒸菜，就用这3样一锅出！每一口都是鲜嫩、不油不腻好吃极了，夏天没好菜时可以试一试[7P] 　　天热就喜欢做一些蒸菜，简单好做，而且不油不腻，简单到几种食材堆放在一块，简单调个味道就可以上锅蒸了，比如今天这个做法就很不错。　　　　今天这道蒸菜的食材有3样，分别是雪菜，猪肉和豆皮千张，有菜有肉还有豆制品，算是蛋白质满满的一道蒸菜，而且是带汤的蒸菜，口味清淡爽口，好吃又好做，详细做法且看如下步骤分解：　　　　　　——雪菜肉丸蒸千张—— 　　食材准备：猪肉一块，雪菜适量，千张适量，生抽少许，食盐，猪油一小块，鸡精少许，干淀粉　　第一步：先来准备千张，就用普通的豆皮千张，将其裁开后成合适的长条，而后卷一卷后再打个节即可，直接放入蒸碗中备用。　　第二步：准备一块猪瘦肉，去皮后切大块放入绞肉机中，再加入一些葱姜、生抽、食盐和少许鸡精搅碎成肉末，一次性调味简单一些，也可以加入一些清水或者葱姜水搅一搅，让肉馅吸收一些水分，最后蒸出的肉丸更鲜嫩，还有淀粉也要来一些，保证蒸出的肉丸不松散碎掉。　　　　第三步：将调制好的肉馅团成一个个肉丸子，就直接摆在千张的周边即可，丸子的大小根据蒸碗的大小来定，但是不要太大了，否则蒸制的时间会延长许多。　　　　第四步：再准备一些雪菜，我用的就是袋装的，拆开后直接铺在碗中即可。散装的雪菜则要经过清洗去盐分，再挤干水分后切碎铺入碗中。喜欢的可以再撒入一些鲜毛豆粒来增色提鲜味。最后别忘了往碗中倒入一些开水，开水要经过调味的，就加入一些食盐、生抽和鸡精即可，或者用高汤就更好了，水量则一定不要超过碗的一半。　　　　第五步：蒸锅中添入凉水大火煮开并保持着，把整理好的蒸碗上锅加盖大火开始蒸，此时计时差不多十分钟时间就可以关火出锅了。出锅再撒入一些葱花点缀就可以开吃了，非常鲜爽清淡的一道蒸菜，千张结软嫩好似吃肉，在雪菜和肉丸的搭配下，连汤汁也足够的鲜美，好吃又好做，夏天就适合这样的菜。　　　　——阿胡的小贴士—— 　　雪菜这个东西可以有很多食材可以代替，比如笋干菜、萝卜干、梅干菜等等都可以。　　这道菜一定要有汤的，否则千张不容易入味，干干的也不好吃，可以用调味后的高汤，没有高汤的直接清水即可。相关热门标签：一代综师本帖最近评分记录 371663788 金币 +22 感谢分享，红包献上！ 2026-7-5 16:44
0

谈高歌发表于 2026-7-5 13:58 只看TA 1楼

用户名：谈高歌
用户组：LEVEL 4
状态：离线

[美食] 天热多吃蒸菜，就用这3样一锅出！每一口都是鲜嫩、不油不腻好吃极了，夏天没好菜时可以试一试[7P]

　　天热就喜欢做一些蒸菜，简单好做，而且不油不腻，简单到几种食材堆放在一块，简单调个味道就可以上锅蒸了，比如今天这个做法就很不错。

　　

　　今天这道蒸菜的食材有3样，分别是雪菜，猪肉和豆皮千张，有菜有肉还有豆制品，算是蛋白质满满的一道蒸菜，而且是带汤的蒸菜，口味清淡爽口，好吃又好做，详细做法且看如下步骤分解：

　　

　　——雪菜肉丸蒸千张——

　　食材准备：猪肉一块，雪菜适量，千张适量，生抽少许，食盐，猪油一小块，鸡精少许，干淀粉

　　第一步：先来准备千张，就用普通的豆皮千张，将其裁开后成合适的长条，而后卷一卷后再打个节即可，直接放入蒸碗中备用。

　　第二步：准备一块猪瘦肉，去皮后切大块放入绞肉机中，再加入一些葱姜、生抽、食盐和少许鸡精搅碎成肉末，一次性调味简单一些，也可以加入一些清水或者葱姜水搅一搅，让肉馅吸收一些水分，最后蒸出的肉丸更鲜嫩，还有淀粉也要来一些，保证蒸出的肉丸不松散碎掉。

　　

　　第三步：将调制好的肉馅团成一个个肉丸子，就直接摆在千张的周边即可，丸子的大小根据蒸碗的大小来定，但是不要太大了，否则蒸制的时间会延长许多。

　　

　　第四步：再准备一些雪菜，我用的就是袋装的，拆开后直接铺在碗中即可。散装的雪菜则要经过清洗去盐分，再挤干水分后切碎铺入碗中。喜欢的可以再撒入一些鲜毛豆粒来增色提鲜味。最后别忘了往碗中倒入一些开水，开水要经过调味的，就加入一些食盐、生抽和鸡精即可，或者用高汤就更好了，水量则一定不要超过碗的一半。

　　

　　第五步：蒸锅中添入凉水大火煮开并保持着，把整理好的蒸碗上锅加盖大火开始蒸，此时计时差不多十分钟时间就可以关火出锅了。出锅再撒入一些葱花点缀就可以开吃了，非常鲜爽清淡的一道蒸菜，千张结软嫩好似吃肉，在雪菜和肉丸的搭配下，连汤汁也足够的鲜美，好吃又好做，夏天就适合这样的菜。

　　

　　——阿胡的小贴士——

　　雪菜这个东西可以有很多食材可以代替，比如笋干菜、萝卜干、梅干菜等等都可以。

　　这道菜一定要有汤的，否则千张不容易入味，干干的也不好吃，可以用调味后的高汤，没有高汤的直接清水即可。